幸福在我手裡

　　忘了何時開始吃到蕨餅、也忘了怎麼喜歡上的？總之，當我記起來想吃的時候，有在賣的蕨餅的口福堂已經收攤。剩下的，僅是和朋友們閒聊中，提到：好想吃蕨餅呀～等無限回憶。。。一直到來到這邊工作後，猛然看到食堂有陳列時，無比開心！！還特地拍張照片給同樣喜愛蕨餅的友人看時，她說：我口水都快流下來了！上班最開心的就是有機會可以嘗到幾口，就很滿足了！吃了好多次都還是不膩。逛超市發現輕而易舉就可以買到！原來蕨餅是日本的家常點心，也是夏天常備的清涼甜點哩。

　　由於我一直想了解麵包的基本概念，兩個禮拜前想報名政府有補助的在職麵包課程，因為只需少少的千元銀兩，所以名額早早額滿。等不到機會，就想到在網路上有搜尋到部落格格主有在教學，所以就寫信跟他聯絡後，決定在今天上課。我選擇的是基礎綜合麵包，因為課程的需要，上課的老師八點半就要開始教學，教室位於陽明山的仙境民宅，為了避免遲到，六點半我就搭著公車出門，然後又輾轉捷運與再次換公車，終於順利抵達。

　　老師在介紹完場地之後，立刻開始今日課程。先從基本的白吐司開始，老師一項項的說明高筋麵粉、酵母粉、水等各項材料的作用，以及廠牌的差異！我也跟著詢問老師進口牌子跟國廠牌子的差別？經過上禮拜到烘焙展的見識，我才發現現在麵粉、酵母粉等超多！但卻又不知道該購買哪種或如何使用，初學者的想法還是先買國產品牌，等熟練之後在去延伸其他種類。老師回答是說國產品牌不錯，真正烤出來的麵包其實是受烤的溫度、揉麵團方式等細部處理方式有著密切關係！所以他也建議我以基礎的國產牌來練習就好。

　　這一篇來記錄這個月做蛋糕捲的路程～繼上次的草莓捲捲到好起來之後，我似乎就愛上了這樣像捲壽司般的樂趣！鮮奶油其實抹的不怎麼均勻，放到冰箱定型之後，沒有切開來真的不知道狀況如何？即使如此，但依然是樂此不疲的做著。

先來個白色耶誕節的巧克力捲

照著從食譜書上的配方順練完成濃郁的巧克力口味

　　經過2月充分的練習戚風之後，就開始計畫每個月要來設一個學習主題，最近做蛋糕做上癮，趁著這股熱潮的練習蛋糕捲。翻開食譜書的後面，就有教用戚風做成蛋糕捲哩！上面寫說戚風製作的蛋糕捲，口感會比一般海綿蛋糕還要更柔軟蓬鬆，看著照片上的草莓蛋糕捲，口水都快留下來了！於是新手很不怕死的決定第一次做就要挑戰這個！

中間的草莓好誘人！草莓季怎能錯過呢？

       自從上次寫完100年回顧後，發覺年初設定的目標僅有做麵包是有真正實踐的，其他像是日文和料理能力的進度則是零。（汗）偶有零星的參加檢定和做小籠包可以搬得上台面，但也僅限於此呀～新的一年，繼續朝著這方向邁進！於是最近開始練習蛋糕。

　　起因是看了Mari的噗分享－小豬小點心，照片上烤得好漂亮，後來逛街看到有懶熊的製冰器，因為材質是矽膠，耐熱也可以達到200度左右，反正烤麵包也不會那麼用那麼高的溫度，於是我就買模型回家玩。

         學做餅乾之後，才發現需要的奶油量很兇，聽人家說奶油吃太多不好，也因為常常吃到喜餅裡面的餅乾，所以覺得不怎麼會做餅乾也還好。但逛部落格時，看到可愛的餅乾，卻還是心癢癢的想學一下～於是國慶連假，我又開始了做餅乾的練習。

　　這回讓我想做的是：麵包超人餅乾！！食譜來源：http://www.wretch.cc/blog/claire4fun/27190081 雖然我沒看過這個動畫，不知道糾竟在演些什麼？應該是說在做麵包拯救世界之類的吧？！（誰知道再跟我說一下嘿～）這食譜其實是在上次做了快速麵包之後，一同找到的。隔了好久，才真正開始動手。

　　做餅乾的速度比做麵包快，奶油放室溫軟化加糖後打發，慢慢加入蛋黃和牛奶，然後加入過篩的低筋麵粉和乳酪粉，小心拌勻後，麵糰就完成了。這邊要自招一個糗事～當我打開乳酪粉準備加進去時，開蓋的乳酪粉竟然發出惡臭，我立刻打開蓋子一看：竟然是黑色成團！！直覺的想是不是過期了？！仔細看一下包裝才發現：用過後要放在冰箱冷藏！！囧。真後悔自己沒有好好看包裝上的說明～～現在只好整罐丟掉重新買過。。。是說這粉店內賣時也是放在室溫，跟味增盒一樣，但一開罐之後就要放在冰箱內，好奇妙哪！總之，我以後還是多注意點才是。

　　八月份的做完了父親節的小籠包後，假日練習休息了整整一個月。直到領了薪水，就怕自己懶散，也怕手感沒有，於是又開始練習。懶人如我，要從哪兒開始好哩？！想呀想～忽然的懷念起在日本每天早上吃的麵包！（去了日本一趟，話題總是繞著打轉哪～真是不好意思。）我們講好住的飯店不含早餐，每天晚上買好回飯店，早上起床後泡杯咖啡，兩人坐在沙發上吃早餐，就很滿足。這次我想念的是日本的紅豆麵包，於是就開始搜尋食譜。

　　找阿找，找到了一個很神奇的食譜：30秒微波發酵法の免揉紅豆麵包，什麼？！有這回事！！剛學做吐司時，用手揉阿揉、拍呀拍的，純手工的方式要做到傍晚，甚至到晚上，才有好吃。這怎麼可以這麼神奇？！一下就可以吃，真的可以吃嗎？？抱著好奇的心情，於是就決定來試試。

　　先到烘焙店裡買材料，哇～店裡人好多呀！好像很多人都在準備做月餅哩！店裡頭也擺滿了許多應景的材料，走到冷藏櫃前想要買無鹽奶油，什麼？？沒有了！！怎麼會？後來我還跑了2家超市才熊熊想起：對喔～是烤肉節，大家都買去塗食材了！還好家裡還有一些，撐著點，下禮拜再買就好了。於是買了真空的紅豆餡和麵粉，打道回府。

        星期六的麵團練習終於有成果出來！真是無比的開心哪～～於是就來寫一篇記錄一下！前兩週都是因為我莫名堅持設定要跟食譜上一樣的溫度+時間，結果每次都把外觀烤焦，一切都來不及了…

      之前因為要做泡芙而買了巧克力塊還有剩，所以這兩個禮拜就想盡辦法想要消化一下庫存，上carol網頁找巧克力的食譜，發現可以做成巧克力大理石土司，且食譜上的其他材料我也大致都有，但還是要去買個土司模就是了，重點是：土司耶～多麼夢幻實際的食品！因為做點心到最後都要自己消化，做成早餐，大家就會吃了～～抱著這樣天真的想法，於是就決定試試看。

　　6月25日週六，安排練習做肉鬆麵包，由於這個台式麵包是我的最愛，再加上之前做漢堡的小成功之後，我想：若能學做麵包成功，成就感一定很大，所以我就下定決心來試試！儘管有聽聞過麵包最難的就是要麵團要做成薄膜。。。這次參考的食譜是出自於carol的肉鬆麵包食譜，由於她已經出了三本食譜書，功力非同小可！重點是：我很喜歡她食譜內的步驟分解圖，讓初學者可以看懂怎樣才算成功？於是我就來試試看她的麵包食譜。

　　做麵包到底難不難呢？為何她可以自己手做那麼多？！抱著這樣的疑惑，我開始了麵包的練習。一開始的步驟都還順利，直到真正打薄膜時，儘管有先看過教學影片，還跟著空手練習（對～就像朝田龍太郎和財前教授一樣，要做模擬開刀練習～用到這邊剛剛好哪！XD）。也抓了大概打到薄膜的次數，但試著將麵團拉開時，卻還是弄不出跟教得那樣出現薄膜。我不放心的一直打下去，直到打了2小時的麵團都還一樣…。此時，我開始依稀察覺不太對勁，於是直接跳過此步驟讓它直接發酵，想說這樣頂多硬了點，但還是可以吃。。。但過了一小時，麵團還是一拉就斷，我只好黯然接受麵團失敗的事實。。。

　上星期四正好跟栗鼠同天休，megumi也找好人帶班，終於可以約到一起聚會哪！由於前個禮拜剛好看到周老師的文章－189.十八摺湯包，一整個超心動～再加上自己早在去年就買了一本關於小籠包的祕笈，但遲遲沒有行動～趁著大家都在，於是就提議要去愛栗鼠家做料理。這也算是我的夢想之一。

  (書上那個"秘"字就是讓人想買哪~)