幸福在我手裡

       自從上次寫完100年回顧後，發覺年初設定的目標僅有做麵包是有真正實踐的，其他像是日文和料理能力的進度則是零。（汗）偶有零星的參加檢定和做小籠包可以搬得上台面，但也僅限於此呀～新的一年，繼續朝著這方向邁進！於是最近開始練習蛋糕。

　　起因是看了Mari的噗分享－小豬小點心，照片上烤得好漂亮，後來逛街看到有懶熊的製冰器，因為材質是矽膠，耐熱也可以達到200度左右，反正烤麵包也不會那麼用那麼高的溫度，於是我就買模型回家玩。

　　翻了之前買的周老師蛋糕基礎書，找了雞蛋糕配方後調好麵糊烤，好像沒有很成功？！本來還找好火車模型要準備敗的，這下只好先縮手，還是來練習基本的蛋糕法吧～等我熟練之後，再來敗也不遲，就這樣的開始了蛋糕練習。

烤好的懶熊蛋糕-有點怪~

火車模型－其實應該是做肥皂？！(圖片來源：露天拍賣)

　　一開始練習的是基本的全蛋蛋糕，每天下班後吃過晚餐便開始練習，但是照著食譜的配方和步驟打，卻怎麼都不成功。於是開始上網搜尋資料，所有食譜書上寫的：麵糊打的程度是要可以劃八字或是3秒不低落就是成功！我也有啊～但為什麼就是不成功？！到底關鍵在哪裡？？一直練習好像都失敗很容易受挫哪！看別人做好簡單，怎麼自己做不來哩？！找了好久，終於我找到判別麵糊的秘密－只要用牙籤，就可以知道麵糊有沒有成功哪！！哇~看到這邊我的心情為之一振！！隔天馬上試～

　　解救我的好網頁：食譜試做(上) - 法式全蛋海綿　特此騰一行做為感謝～

　　沒錯！就因為牙籤測試這個方式，讓我的全蛋蛋糕成功了！就像該部落格上寫的：即使通過寫八字和3秒不低落，蛋糕卻不一定成功。但只要沒通過牙籤，麵糊容易失敗！學到這技巧後，我也成功的烤出一個全蛋蛋糕來。

上面的痕跡是碗底的印，因為手滑就留下來了～XD

  　緊接著就是戚風蛋糕(或稱為分蛋蛋糕)，這又是另一個學習的開始。。。一樣看食譜學一樣做不出來～戚風蛋糕的重點是蛋黃蛋白要分開，蛋白要打倒硬性發泡－蛋白可以立起來，講得對初學者來說有點抽象，書上也有照相關的照片，但自己實做時，卻又是戰戰兢兢～書上寫得時間也是參考，真正的還是要自己去感受。這一次我還有跑去書店翻其他專門寫戚風的書，綜合書上教的內容，然後再自己慢慢體驗，也是屢戰屢敗...。

　　做久了之後，慢慢的也會觀察麵糊的狀況，尤其是經歷失敗到成功的過程感受下，現在可以從做好送到烤箱之前，觀看麵糊狀況，就可以大概知道會是成功還是失敗了！也就是說麵糊沒有水水的、有重量感，就代表大概會成功這樣。說得很簡單，但是卻是經過很多次練習之後才可以體驗出來的哪！總之，全蛋蛋糕麵糊程度要插入牙籤可以直立，戚風蛋糕蛋白要打到硬性發泡而不過頭，這樣就可以了！

不算成功的戚風，蛋糕沒有滿模

    　而第一次成功的抹茶戚風，送給朋友當打氣禮物，她適逢論文壓力和偶像叛變？！（赤西仁閃婚～）雙重打擊之下，內心空空的，所以我就帶了蛋糕給她～。

毛茸茸的~好秒！

    沒有很漂亮的抹茶戚風－脫模技巧還要再練習

食譜書的心得：（個人新手學習記錄，僅供參考囉！）

1.周老師：

  優點：有詳細說明各步驟與注意點。對於新手來說比較可以安心。周老師是我的啟蒙老師，在她部落格學會很多！

  缺點：書上蛋糕模都不一致哪！新手對於換算很沒概念，拿大模裝小模的份量顯得不足，小模裝大模又會不夠，不知道是不是因為是教各種蛋糕的關係？！

2.戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕Chiffon sale & sucre：真簡單！最想學！滿足你的味蕾，傳達你的心

優點：統一模很方便！6吋的小模裝，小巧可愛不會造成負擔。現在小家庭或單身很適用！還可以變化成三明治當早餐，還蠻不錯的。

 缺點：應該是我還不熟，所以在做蛋糕時，對於書上寫的步驟還會擔心，用他的配方，用周老師的步驟。

經過我這兩個禮拜的練習，已經可以掌握好步驟，完全使用此書的步驟和配方，出來的結果大家都搶著吃喔！推～

**想入手：從0開始學做戚風蛋糕**

優點：有大圖詳細的文字說明像是其他料理書中寫的「大致混合」、「打發至黏稠沉重」等描述，其他還有脫模方式及失敗點說明，很適合新手！考慮賣書換這本。

（以上圖片來源：皆為博客來）

同場加映－情人節的巧克力戚風

　　情人節當天，義理巧克力只準備一份給喜歡台灣的女主管，其他同事們就吃這個啦！用的巧克力塊是明治黑巧克力一份，很方便！想到日本明治網頁有分享巧克力食譜，以及免費的APP食譜，就一整個很推崇明治，但是在台灣很貴，偶一為之囉。