幸福在我手裡

　　6月25日週六，安排練習做肉鬆麵包，由於這個台式麵包是我的最愛，再加上之前做漢堡的小成功之後，我想：若能學做麵包成功，成就感一定很大，所以我就下定決心來試試！儘管有聽聞過麵包最難的就是要麵團要做成薄膜。。。這次參考的食譜是出自於carol的肉鬆麵包食譜，由於她已經出了三本食譜書，功力非同小可！重點是：我很喜歡她食譜內的步驟分解圖，讓初學者可以看懂怎樣才算成功？於是我就來試試看她的麵包食譜。

　　做麵包到底難不難呢？為何她可以自己手做那麼多？！抱著這樣的疑惑，我開始了麵包的練習。一開始的步驟都還順利，直到真正打薄膜時，儘管有先看過教學影片，還跟著空手練習（對～就像朝田龍太郎和財前教授一樣，要做模擬開刀練習～用到這邊剛剛好哪！XD）。也抓了大概打到薄膜的次數，但試著將麵團拉開時，卻還是弄不出跟教得那樣出現薄膜。我不放心的一直打下去，直到打了2小時的麵團都還一樣…。此時，我開始依稀察覺不太對勁，於是直接跳過此步驟讓它直接發酵，想說這樣頂多硬了點，但還是可以吃。。。但過了一小時，麵團還是一拉就斷，我只好黯然接受麵團失敗的事實。。。

　　星期天一早起來，本來要跟家人到小嬸家幫忙小叔的後事，無奈我晚了一步，才要下樓就聽見車子開走，只好一人顧家，想想還很早，於是就決定在試一次麵包！上網先找了一下失敗的原因，第一個就是打麵團打太久，本來出筋的麵團都被打斷啦！！也是～我打了2個多小時，筋被打斷也是正常哪。。。（麵團先出筋→後薄膜）忽然間又想了一下：做麵包時酵母菌好像有泡在牛奶裡...？！對啦～我忘記酵母菌從冰箱拿出來後，要先讓它先在室溫下回溫，接著泡在溫牛奶中讓它活化，這樣酵母菌才會活起來！麵包能不能發酵，重點就在這邊哪！！找到失敗原因後，我又再一次看影片練功，接著展開我的麵包練習。

　　麵團打出薄膜據熟手說要250次左右！新手則要花更長的時間，這看似累人的工作，我就把它想像是在運動！不然就是想些不爽的人（誰？！），時間很快的就過去了～終於，麵團成功打出薄膜了！！！好開心哪～～接著放進微波爐（未開啟開關），同時端一杯熱水進去幫助發酵，讓它發酵約一個小時。等待的同時，趁著家人不在，我又很給熬的想練習一下鳳梨酥，於是就開始揉麵團。。。

　　鳳梨酥是日本人愛的台灣土產之一，但小花生沒什麼興趣就是了！先學一下，以後有空還可以跟大家交流，找到周老師的－鳳梨酥的進化版－鳳凰酥，因為我不喜歡放蛋黃（膽固醇會太高），所以把蛋黃拿掉就跟一般鳳梨酥一樣，周老師還有教內餡耶！太棒了～不過鳳梨罐頭我不愛，真正鳳梨才好吃！所以就直接去買個鳳梨回家，其他做法就跟食譜上寫的一樣！！做著做著，麵包的發酵時間轉眼就到，於是我又跳回去做麵包。。。

　　麵包發酵成功就會膨脹成原本的２倍大，把麵團揉成橄欖形狀後送進烤箱，接著我就開始做美乃滋，這樣才可以黏得住肉鬆，所有的步驟都照著carol網頁，不過後來我同事說用蛋白而不是蛋黃？！不然顏色會很奇怪。。。嗯～確實美乃滋偏黃。。。麵包做到這也差不多完成！

     烤箱傳出陣陣的香味時，成就感慢慢湧現！塗上美乃滋，灑上肉鬆～嗯！怎麼好像章魚燒阿？？哈哈。而且口感吃起來不是軟的，而是法國麵包口感哪！ＸＤ　大概發酵不夠完全還是烤太久？！

　　繼續做鳳梨酥，自己做鳳梨酥後，才發現他的奶油用得好多哪！平常做餅乾已經覺得很多了！沒想到竟然要用到2條的量！還真的很油。。。於是我又自己減低50g的奶油量，不過這次就沒像之前那麼好運了。。。由於鳳梨餡做的太多，於是我的鳳梨酥內餡比外皮多，脫模的時候，因為外皮奶油減少，酥也會跟著脫落。。。以下是恐怖的照片～～～

還假會的買台灣版的模型代表台灣！！殊不知，超難洗的！！特別是屏東一帶很會黏皮。。。囧

內餡大放送！！！(橫切面)

　　結論：因為實在沒有賣相，不敢拿出來給同事吃，更不敢拿給姊妹們吃，只好自己慢慢消化了。。。(^^ゞ　感謝大家鼓起勇氣看完照片。。。<(_ _)>